大禹嶺位居台中市、南投縣、花蓮縣之交會處，為台灣最高海拔茶區，此區長年雲霧籠罩，冬天冰雪，土壤有機量高，茶樹生長不易，日照度短，故其口味甘醇淡雅，冷礦味特別重，略帶香蜜的花果香氣。

大禹嶺高冷茶所含之刺激性的咖啡因及單寧酸的苦澀成份偏低，經沖泡後，有特殊之「高冷香」，香氣清新脫俗，湯色明亮蜜綠，甘醇濃郁持久，喉韻特強，其茶葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，為高山茶中頂極品，無出其二。

天府農場位置在梨山對面，由數座茶園組成。此地海拔1700公尺到2100公尺，茶葉生長受到山風吹拂，甜度、山韻表現的非常突出，品質不在梨山正山、松茂、新佳陽等茶區之下。

天府農場雖然近在梨山對面山上，但這裡並沒有聯外道路，所有的汽車、傢俱、生活用品，都要靠流籠運送。工作人員、用品，都要從梨山85K附近坐流籠才能到達。大型用品如汽車、製茶機械還要分解、運送，到對面山再重新組裝，可說製茶非常艱辛。雖然如此，這裡優良的環境，還是值得辛苦付出。天府農場茶區生產的梨山茶，品質不在對面山的松茂、佳陽之下，而且還帶有大禹嶺、碧綠溪茶區特有的山韻。因此每年還是有許多人不辭辛苦，到此來尋找好茶。

天府農場茶園海拔高度約1700公尺到2100公尺之間，主要茶種為青心烏龍，年產量約為15000斤，其中以春茶產量最多，冬茶約春茶三分之一。春茶約5月初到5月中採，冬茶11月採，另外有少量的秋茶。製成的茶屬梨山茶系，以輕發酵、不焙火或輕焙火為主，味道接近碧綠溪茶。

福壽山茶區位於台中市和平區、梨山後山，海拔2100公尺到2500公尺。福壽山茶區由退輔會經營，對外以「福壽山茶」、「福壽長春茶」販售。 福壽山茶區對愛喝高山茶的人一定是耳熟能響，這裡出產的茶葉幾乎是高品質茶的代名詞，受歡迎的程度甚至中國大陸、澳門的茶商都來跑來搶購。福壽山農場經營的福壽山茶，每年產量只有一萬六千台斤，品質非常好，售價一斤要七千元以上。

種植面積約為14公頃，當地主要茶種為青心烏龍，另外還有少部份武夷茶及鐵觀音。只採收春茶及冬茶，產季為春茶五月底，冬茶十月初。

華崗茶區位於南投縣仁愛鄉翠華村，屬於梨山茶系，海拔約2300公尺到2500公尺。華崗在1990年後才開始有較大規模種茶，因為高度高、氣候良好，生產出來的茶葉非常受到歡迎。現在「華崗茶」已經是頂級梨山茶的代名詞。 華崗茶區需從力行產業道路進入，從梨山出發，沿途地形險惡、山路難行。這裡雖然交通不便，不過氣候很適合植茶，加上海拔達2300公尺，因此種出來的茶葉山氣明顯、芳香回甘。由於高山茶葉生長不易，這裡的茶樹只採收春、冬兩季。主要是青心烏龍種。 若要到華崗茶區，可從福壽山農場接力行產業道路。道路路況不佳，時有坍方塌，出發前最好先詢問道路是否有通行。

梨山高山茶的品質特點：  
＊外形：緊結沉重   ＊色澤：翠綠鮮活   ＊湯色：蜜綠顯黃   ＊香氣：淡雅甜梨果香   ＊滋味：甘醇滑軟   ＊葉底：肥厚柔軟  

翠峰茶產區位於南投縣仁愛鄉，過清境農場後再經過力行產業道路才能到達，本區處於亞熱帶及冷溫帶氣候型之間，屬於溫帶交界點，植被完密，提供野生動物絕佳的棲息地。空氣清新、風景絕佳，除了好吃的水果，因為海拔高度夠 (約1800至2200公尺)，所以翠峰茶區的高山茶性相當明顯，也出產另一高等的台灣高山茶。翠峰茶一般歸為梨山茶，因為一般民眾較少知道翠峰茶區，因此茶商通常以梨山茶通稱，但在愛茶的茶友眼中，翠峰茶可是不同於一般的梨山茶，其風味、回甘性可說有別於其它高山茶之獨特，也帶有不同的芳香氣，這也是翠峰高山茶與眾不同的特色，深受茶友喜愛。

特性為葉片厚，茶湯明亮，色澤翠綠鮮活，滋味少澀甘醇、香氣淡雅持久、湯色為蜜綠透黃及耐沖泡等的特色。